茄丁肉粒包

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.05.02 10:03

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主料

• 面粉 ：350
• 酵母 ：4
• 细砂糖 ：20
• 花生油 ：5
• 水（按面粉吸水情况增减） ：180
• 猪颈肉 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 茄丁肉粒馅做法如图
• 第二步
  2. 猪颈肉切粒（想要弹牙的口感就选用猪颈肉），分次加入木薯粉水拌匀（打水让肉馅有汁吃起来不会干干的），落生抽、糖拌匀，放冰箱冷藏2个小时以上。（白色一粒粒的是木薯粉粒）
• 第三步
  3. 茄子切细丁，热锅落油落盐把茄丁稍为炒软身，待凉后和腌好的肉粒拌匀，最后放麻油拌匀即可。（可根据自家口味来调味，我家一直不吃味精、胡椒粉、五香粉之类的。而且这个茄子是有机茄子，不想用浓重的调味来破坏它的鲜味）

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茄丁酱拌面

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包含食材

• 茄子
• 甜面酱
• 面条

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