韭菜鸡蛋馅饼

具体步骤

• 第一步
  1. 馅料的调法：韭菜洗净控干水分，鸡蛋2—3个，虾皮适量。
• 第二步
  2. 韭菜切小段放入碗中，鸡蛋搅打成蛋液入碗。
• 第三步
  3. 锅中加入少许食用油，加热后倒入蛋液。
• 第四步
  4. 用筷子或铲子不停搅拌，炒成鸡蛋碎。
• 第五步
  5. 鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入同一个碗中。
• 第六步
  6. 加入适量香油轻拌，均匀即可，包馅前加盐调味。
• 第七步
  7. 饼的做法：面粉适量。
• 第八步
  8. 将温水分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮，和成面团即可。和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右。
• 第九步
  9. 案板上撒适量面粉，将饧好的面团揉均匀。
• 第十步
  10. 分成大小适中的小面团。
• 第十一步
  11. 取其中一个，擀制成圆形面皮。
• 第十二步
  12. 在面皮中央放入韭菜鸡蛋馅。
• 第十三步
  13. 捏合边缘，褶皱尽量捏小、捏紧。
• 第十四步
  14. 包好的馅饼平放在案板上，轻拍几下，用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼，反面轻擀，不要擀破。按上述方法做其他馅饼。
• 第十五步
  15. 平底锅加热，放入少许食用油，将馅饼胚放入锅中中小火烙制。
• 第十六步
  16. 及时反面，两面金黄出锅。
• 第十七步
  17. 趁热食用即可。