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韭菜鸡蛋馅饼
韭菜鸡蛋馅饼

韭菜鸡蛋馅饼

准备时间:
烹饪时间:15分钟
发布时间:2018.10.27 06:34

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 先吧韭菜摘好洗干净后控水。
  • 第二步
    2. 和面:用标准面粉和清水,一点点的往面粉里加水。面要和的软和一些。揉好面团后,用半潮湿的纱布盖上,让面团醒上半个小时。
  • 第三步
    3. 取两个鸡蛋,在碗里打散,热锅放底油,稍微比平时炒菜的油量多一点,油六成热了就倒入鸡蛋液,用铲子快速翻炒,不要炒老了,只要没有液体状了就关火。用铲子把鸡蛋杵碎,越碎越好。晾凉备用。
  • 第四步
    4. 等待醒面和鸡蛋晾凉的时间咱们来把韭菜切成碎沫。再切三片姜,也切成碎沫。如果喜欢放虾皮的话把虾皮也切碎备用。
  • 第五步
    5. 拌馅:鸡蛋晾凉后,把韭菜沫和姜沫都直接放进炒鸡蛋的锅里,拌匀,利用利用炒鸡蛋多余出来的油拌馅,就不加其他油了。办好后先别放盐,以免韭菜被煞出汤来影响口感。
  • 第六步
    6. 面团醒好了,把它分成大小适中的小面团,每个都杆成面饼皮。这时候我们往馅里放适量的盐,拌匀。快速开始包馅饼。把馅放到面饼中间,留住面皮的一边一点点收口,千万别露出馅来。用手把面团轻轻按压成饼。
  • 第七步
    7. 电饼称预热,放些油,包好的馅饼放进去盖盖,三分钟后翻个,再加热几分钟,两面都上焦咯吱就好了。

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相忘厨海

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