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酥藕翡翠汤
珍珠翡翠汤
珍珠翡翠汤

珍珠翡翠汤

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.16 04:47

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主料

辅料

  • 姜茉 ：少许
  • 荸荠 ：两个
  • 盐 ：适量
  • 酱油 ：少许
  • 白酒 ：少许
  • 鸡精 ：少许
  • 醋 ：少许
  • 淀粉 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将猪尾龙骨的肉肉剔出来，然后用骨架煲汤，汤里撒入少许的盐，滴上一两滴醋（醋能使骨头里的钙质能更好的释放出来）汤烧开后改小火慢慢的炖。
  • 第二步
    2. 将剔来的肉肉剁成肉末可以放入少量姜末一起剁，剁得越烂越好。在剁好的肉末上撒入少许的盐，然后像揉面团一样的揉肉末，揉两分钟后，再撒入些鸡精，再继续揉两分钟，接着滴上几滴白酒，再继续揉两分钟，依次这样的加入酱油、淀粉。淀粉加入的量和次数比较多，大概每次加入一小勺的淀粉，一共加入五到六次这样。
    更多详情
  • 第三步
    3. 待全部佐料都加入完毕后，把两个荸荠切拍碎，然后放入肉末里揉均匀。接下来到重要的部分了，把肉末拿起来往砧板上摔，刚开始不要太使劲摔，因为肉末还没有粘性会摔散，慢慢的增加力度，这样摔上半个小时，肉末就会很有粘性了。
  • 第四步
    4. 半个小时后，骨头汤也很浓郁了，把肉末用收团成大小大致一样的丸子放入骨头汤内煮，待全部的丸子都飘在汤面上的时候说明丸子已经熟透了，将娃娃菜放入汤内煮开就关火盛汤啦。

烹饪技巧

  • 根据个人口味，可以把香菇或者胡萝卜加入到肉末内，口感会很不同哦。

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