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番茄大虾的做法
吮指大虾
吮指大虾

吮指大虾

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.05 12:28

  • 1581人看过
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主料

  • 大虾 ：1公斤

辅料

  • 豆瓣酱 ：4大勺
  • 冰糖 ：适量
  • 料酒 ：一勺
  • 生抽 ：一勺

具体步骤

  • 第一步
    1. 大虾买回来，洗干净。不建议剥去虾壳，因为保留虾壳才是吮指的概念
  • 第二步
    2. 炒锅加热，放少许油，加热到炒锅冒烟。注意，炒锅的温度一定要高，只有这样，大虾才能快速脱水，虾肉才好吃
  • 第三步
    3. 大虾控干水，倒入炒锅。连续翻炒到大虾变色。
  • 第四步
    4. 加入料酒和豆瓣酱，让每一个大虾都裹上酱汁。 放自来水，盖过大虾，再放入冰糖，转小火。
  • 第五步
    5. 等汤汁收了差不多就可以出锅了

烹饪技巧

  • 冰糖的多少在于个人的口味，有了豆瓣酱，盐就不用放了

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