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肉丝炒面
肉丝炒面

肉丝炒面

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.18 03:13

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 猪肉丝加老抽、生抽、白胡椒粉、水淀粉腌制30分钟。胡萝卜洗净切丝,韭菜洗净切段。
  • 第二步
    2. 面条入锅煮到8成熟捞出过凉水,洗过的豆芽用开水焯烫二十秒。
  • 第三步
    3. 锅内油六热后,下姜蒜末炒香,之后加入腌好的肉丝翻炒至变色,加韭菜段和胡萝卜丝继续翻炒2分钟。
  • 第四步
    4. 加入焯过的豆芽快速炒匀后,加入滤干水份的面条继续翻炒均匀。
  • 第五步
    5. 调入适量老抽,蚝油,盐,糖炒匀后立刻出锅。

烹饪技巧

  • 1、做一碗好吃的肉丝炒面,猪肉丝需要提前腌制,这样既入味,肉又比较嫩。2、面条先煮到8成熟,然后捞出过凉水,炒之前充分滤干水份,这样可使做出的炒面更加劲道。3、炒面条的全过程,一直使用大火,炒的时候动作尽量快速,这样才能炒出一碗锅气十足干爽劲道的炒面。

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