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在水中放入油和盐,为的是使菠菜出水之后更好看。酱汁里面的花生酱其实不是一定要放的,只是我比较喜欢花生酱的香味还有颗粒的那种口感。还有就是在捣蒜的时候放些盐,虽然不知道这样做的原因,但是从小就是这么做的。所以在之后制作酱汁的时候可以稍微少放些盐。处理好的菠菜多多少少会带有一些水分,所以我的经验是调制酱汁的时候可以稍微稠一些。
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