凉拌苤蓝丝

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.15 07:36

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主料

• 苤蓝 ：适量
• 红彩椒 ：适量

辅料

• 香醋 ：适量
• 白糖 ：适量
• 盐 ：适量
• 生抽 ：适量
• 鱼露 ：适量
• 香菜 ：适量
• 香葱 ：适量
• 红油 ：适量
• 鸡粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将苤蓝去皮，一定要把老皮都去干净要不很梗。
• 第二步
  2. 将苤蓝切片后切成细丝，放入碗中。
• 第三步
  3. 将苤蓝丝泡入凉水中冲一下最好（泡过的苤蓝丝根根挺立，吃起来又甜又脆）。
• 第四步
  4. 红彩椒切细丝泡入水中，香葱切末，香菜切末。
• 第五步
  5. 将红彩椒丝、香葱末、香菜末、盐、白糖、香醋、鸡粉、鱼露、生抽、红油倒入到苤蓝丝中。
• 第六步
  6. 用筷子搅拌均匀的苤蓝丝装盘。

烹饪技巧

• 维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作用。其所含的维生素C等招牌养素，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。苤蓝所含维生素C每100克高达76毫克，还含有丰富的维生素E，二者都有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌作用。

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