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红烧鲤鱼
红烧鲤鱼

红烧鲤鱼

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.01 10:27

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 鲤鱼一条,去鳞、去内脏清洗干净。
  • 第二步
    2. 在头和尾部的位置各切一刀,两面相同。剔除鱼腥线,用镊子或用左手指甲捏住,往外抽动,右手轻轻拍动鱼身部位。
  • 第三步
    3. 在鱼身上划花刀,两面相同。两面各抹上适量湿淀粉。
  • 第四步
    4. 蒜拍开,姜切丝/片,辣椒、葱、香菜切段。
  • 第五步
    5. 开火,锅烧热后,加油烧热,把鲤鱼放入,调到小火,洒一点盐在鱼身上,煎至鱼身两面金黄色。盛出。
  • 第六步
    6. 用锅里剩余的油爆香姜蒜和葱白,加入辣椒,加盐加白糖,炒出香味。加适量热水煮沸。
  • 第七步
    7. 把煎好的鱼放入沸水里,加入料,酱油,白醋少许,水开后,转小火,加盖焖煮8-10分钟。
  • 第八步
    8. 收汁。加入葱叶和香菜 出锅。

烹饪技巧

  • 鱼不宜煎的太过,稍微有些许金黄色即可。加热水时以鱼放入后将将没过鱼身为最佳。

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