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蛋皮菠菜
蛋皮菠菜

蛋皮菠菜

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.29 10:06

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主料

辅料

  • 花生油适量
  • 盐 :少许
  • 白糖 :少许
  • 米醋 :少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 将菠菜洗净,放在烧开的水里快速的焯一下,稍变色即可捞出
  • 第二步
    2. 然后迅速的在冷水下冲凉~~~~~给菠菜焯水既去涩味又去草酸
  • 第三步
    3. 一个鸡蛋打散,越散越好
  • 第四步
    4. 锅内用刷子刷一层薄油,最好是没有流动的油,以防蛋液不能固定,随锅滑动
  • 第五步
    5. 开最小火,倒入鸡蛋液,慢慢的转动锅,让蛋液均匀的铺满锅底,转动锅到蛋液不能流动为止,蛋液打的越散,火越小,摊的越薄
  • 第六步
    6. 一直用最小火,当蛋皮的边缘大部分突起,自动与锅分离时
  • 第七步
    7. 用铲子将熟了的蛋皮对折,再翻个面,以保证最厚的地方熟透,即可
  • 第八步
    8. 将鸡蛋皮切丝,稍寛些最好,菠菜切段
  • 第九步
    9. 加入适量盐、白糖、米醋,调拌均匀即可(无需再加麻油)

烹饪技巧

  • 常吃菠菜,大脑不衰。常吃菠菜,还对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润

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