#美食记#枣泥酥

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.04.21 05:46

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 枣泥的具体做法：干红枣2斤洗干净，放到大碗里加水用微波炉高火加热15分钟，取出放凉后去掉枣皮。加入5克干淀粉和一小勺食用油搅拌均匀，放到盘子里，用微波炉高火加热30秒，取出搅拌一下再加热30秒。放凉备用。
• 第二步
  2. 中筋粉190克加细砂糖18克加食用油76克加水76克（油和水要分次加入）揉制成团。盖上保鲜膜松弛30分钟。分成10份。
• 第三步
  3. 低筋面粉120克加食用油60克用筷子搅拌成团分成10份。
• 第四步
  4. 油皮包住油酥。用虎口捏紧收口，擀卷2次后，松弛30分钟。
• 第五步
  5. 按扁，包馅收口捏紧。擀成圆形，用刀切成10瓣。中间不要切段。然后顺时针翻转。
• 第六步
  6. 鸡蛋分离蛋黄蛋清，用刷子在饼上先刷一层蛋清，中间抹上蛋黄液。
• 第七步
  7. 170度烤箱中层17分钟。

烹饪技巧

• 喜欢别的花瓣数的花形，相应的剪成几瓣即可。

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枣泥酥

12

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