酱焖鲍鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.09 07:27

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主料

• 鲍鱼 ：6只

辅料

• 酱 ：适量
• 鲜汤 ：适量
• 鸡精 ：少许
• 盐 ：少许
• 料酒 ：适量
• 耗油 ：适量
• 糖 ：适量
• 淀粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 鲍鱼洗净、去除壳和内脏（壳刷净煮3分钟消毒后沥水备用）
• 第二步
  2. 鲍鱼足底改十字花刀以便入味（深浅适中，不要切断哦）
• 第三步
  3. 水烧开后放入鲍鱼，加一汤匙左右的料酒去腥味儿，水再次滚开后捞出鲍鱼沥水备用（约2分熟）
• 第四步
  4. 油热后放入葱姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱、红烧酱油炒香
• 第五步
  5. 依次放入料酒、味精、盐、糖、耗油、高汤，烧开后放入鲍鱼焖几分钟至收汁、入味
• 第六步
  6. 在平盘上把鲍鱼壳摆放成花瓣状（壳的方向保持一致会更漂亮哦）
• 第七步
  7. 把鲍鱼盛出，十字花朝上摆在鲍壳里
• 第八步
  8. 剩余的汤汁加水淀粉和葱花熬浓稠后小心浇注到鲍鱼肉上，直至漫过鲍鱼一半
• 第九步
  9. 开吃喽~~~（照片后面是凉拌鲍鱼的做法哦）

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