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山药红枣糕
桂花飘香红枣糕
桂花飘香红枣糕

桂花飘香红枣糕

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.05 05:17

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主料

  • 大红枣 ：15枚
  • 干桂花 ：少许
  • 马蹄粉 ：250

辅料

  • 冰糖 ：适个人口味而定
  • 清水 ：5碗

具体步骤

  • 第一步
    1. 红枣去核切小块，加4碗水，大火煮开后，小火煮15分钟，根据个人喜爱加入适量冰糖，待冰糖融化后，关火晾凉；
  • 第二步
    2. 马蹄粉用2碗清水调成稀浆；
  • 第三步
    3. 关键的时候到了，舀一汤瓢马蹄浆倒入红枣糖水中，顺时针搅拌均匀后，再将红枣糖水慢慢倒入马蹄浆水内，一边倒一边顺时针搅拌；
  • 第四步
    4. 在盘中抹上薄薄一层香油，将搅拌均匀的浆水倒入盘中，同时洒上少许桂花，用保鲜纸封好盘口；
  • 第五步
    5. 蒸锅加水烧开后，放入调好红枣桂花浆水，大火蒸20－25分钟左右，红枣桂花糕已经凝结即可关火。

烹饪技巧

  • 先将马蹄浆倒入红枣糖水中是为了在糖水中掺入一点马蹄粉，这样当糖水回倒入马蹄浆水是，马蹄粉不会凝结成块，而且一定要同一方向搅拌。这个工序是这道糕点的关键哦。桂花略带苦味，所以不要放太多，否则影响口感；不要蒸太久，要不就硬了。

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