巧克力覆盆子慕斯蛋糕

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.04.12 02:32

• 1457人看过
• 13
• 收藏

主料

• 冷冻覆盆子 ：130
• 奶油 ：100
• 糖 ：20
• 橙酒 ：少许

辅料

• 牛奶 ：130
• 蛋黄 ：1个
• 鱼胶片 ：1片
• 巧克力 ：50

具体步骤

• 第一步
  1. 主料来做覆盆子慕斯覆盆子化冻后打成泥，加入糖一起锅中加热到糖完全熔化加入泡软的鱼胶片搅拌奶油打发，拌匀。加入1tsp橙酒或是樱桃酒（可省）
• 第二步
  2. 巧克力慕斯：牛奶 130g 奶油 130g 蛋黄1个鱼胶片 1片 70％巧克力 100g牛奶小火加热到开，关火，加入蛋黄搅匀
• 第三步
  3. 巧克力切碎加入热牛奶中不断搅拌，直至完全溶解
• 第四步
  4. 鱼胶片冷水泡软，加入巧克力牛奶中搅拌至溶解奶油打发，与冷却了的巧克力牛奶拌匀即可
• 第五步
  5. 模子中放一片蛋糕片，倒入覆盆子慕斯，放冰箱冷藏1小时以上待凝固后，再倒入巧克力慕斯。
• 第六步
  6. 冷藏隔夜后，表面刷镜面巧克力（50g奶油锅中加热 50g巧克力搅拌融化）（这是我的死穴，每次碰到巧克力淋面，都是弄得一片狼藉而且还不好看~~）表面装饰用了转印纸~~也是狼藉一片~~废品率超高，好在最后还有几片能见人的

烹饪技巧

• 覆盆子是西点中极其常见的原料和特别好的装饰材料，可惜尚未见到有新鲜的卖。速冻的这种做慕斯还可以，但是一化冻形状就不好看了，做装饰的话有点勉强巧克力慕斯里我没有放糖，担心巧克力苦的话可以适当加一些

13

收藏

分享

更多 创业分享

• 

  如何才能提升寿司店的开店成功率，这三点尤为重要

  3965 次播放
• 

  餐饮内卷加剧，餐饮人应如何破局

  2566 次播放
• 

  如何开一家正宗的火锅店？

  1813 次播放
• 

  在开店之前串串的注意事项你不得不知

  6010 次播放
• 

  开串串店需要办的证件，没办齐千万别开业

  3610 次播放
• 

  万家早安品致早餐加盟怎么样

  551 次播放

十里飘香

共有462个成果

TA的其他成果

查看全部

制作水果蛋糕

11

已被4789人参考

制作水果蛋糕这道美食可以给你的体内带来大量的水分，让你保持体内的水盐平衡。让你的身体更加的健康，所以大家一定要多吃这道菜尝。做这道菜。这一道菜非常的适合大家在这……

包含食材

• 小麦面粉

相关做法

小麦面粉

• 
  炸油饼
  728人点赞
• 
  麻油鸡
  15人点赞
• 
  山药丸丸
  14人点赞

热门推荐

• 炸鸡店加盟
• 土豆粉加盟
• 砂锅加盟
• 进口食品加盟
• 水吧加盟
• 烘焙加盟
• 酸辣粉加盟
• 香辣虾加盟

全部其他的“制作水果蛋糕”做法

• 
  嘴馋族
• 
  肉食天堂
• 
  冬瓜茄子小土豆
• 
  吃不胖的瘦子

巧克力覆盆子慕斯蛋糕评论

评论

• 
  麻油鸡丝

  麻油鸡丝典型的代表。其实做菜跟做人一样。不能操之过急，大家可……

• 
  煎饺

  煎饺看起来都很有食欲，它是北方人民所喜欢食用的一种食物，因为……

• 
  山药炒秋葵

  山药炒秋葵大家想象的那么难，大家在做的时候一定要注意将所有的……

• 
  炸油饼

  前几天做了包子还剩了一些面粉，感觉剩得不多不少，今天就用来炸……