烧茄子

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.04.14 10:24

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主料

• 茄子 ：500

辅料

• 花生油 ：40
• 酱油 ：25
• 味精 ：2
• 精盐 ：3
• 水淀粉 ：10
• 葱姜蒜 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
• 第二步
  2. 将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。
• 第三步
  3. 将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油
• 第四步
  4. 锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成

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