自制小泡芙

具体步骤

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  第一步
  1.黄油提前软化。鸡蛋挑大个一点的，每个差不多70克。
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  第二步
  2.将黄油，清水和盐一起倒入小奶锅，坐锅点火，中小火加热。(请忽略放了两种黄油。)
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  第三步
  3.加热融化。煮至油水沸腾，转最小火。倒入低筋面粉。迅速搅拌均匀。
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  第四步
  4.加热至数分钟，锅底出现一层薄薄的膜。即可关火。
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  第五步
  5.将面团倒入一个干净的容器，用筷子拨开面团散热。
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  第六步
  6.放至温热且不烫手的时候，分次少量加入鸡蛋液。搅拌均匀。当面团完全吸收鸡蛋液后再加下一次。
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  第七步
  7.每个品牌的面粉吸水量都有差异，我加了差不多110克的全蛋液，分次加入，不够再加，有多的也不要放进去。 用筷子挑起面糊呈倒三角状态，但不会滴落。
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  第八步
  8.露珠用的是中号8齿。
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  第九步
  9.普通烤盘需要垫油纸或油布，要留有空隙。
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  第十步
  10.200℃上下火预热烤箱，中层20分钟，烤至表面金黄色即可。根据泡芙的大小，适当加减时间。
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  第十一步
  11.第一盘出炉。小小的泡芙两盘差不多60个哦。
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  第十二步
  12.吃不完的泡芙可以用保鲜袋密封保存。放冰箱冷藏。想吃的时候，180℃预热烤箱，再烤3分钟左右。泡芙会变得跟原来一样脆了。
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  第十三步
  13.露珠的奇葩吃法，泡芙酸奶浴，约吗