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芥蓝炒腊肉
芥蓝炒腊肉

芥蓝炒腊肉

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.17 11:16

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 锅中添水,大火加热;
  • 第二步
    2. 水沸后加入少许盐;
  • 第三步
    3. 加入几滴植物油;
  • 第四步
    4. 放入芥蓝焯烫,过水后迅速捞出、沥干待用;
  • 第五步
    5. 倒掉水,将锅拭干,重新烧热,放入切块的腊肉,小火煸炒至出油;
  • 第六步
    6. 放入芥蓝,大火爆炒一分钟;
  • 第七步
    7. 关火,加少许盐;
  • 第八步
    8. 加少许鸡粉,翻炒均匀即可。

烹饪技巧

  • 1.芥蓝最好选则杆粗细适中的,杆过粗会老;2.芥蓝焯水时在水中加少许盐,可使得芥蓝保持碧绿;3.腊肉在煸炒过程中即可出油,无需再另外放油;4.为保持芥蓝本身的清甜鲜香,少许盐和鸡粉调味即可,无需其他调味料;5.芥蓝有些许苦味,不习惯的同学可以添加少许糖和料酒,味道会更加鲜美。

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