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荷香卤鸭腿
七夕节的卤鸭
七夕节的卤鸭

七夕节的卤鸭

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.01 11:55

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主料

  • 嫩鸭 ：一只

辅料

  • 葱 ：一大把
  • 老抽 ：适量
  • 生抽 ：适量
  • 蜂蜜 ：适量
  • 桂皮 ：适量
  • 八角 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 姜 ：一大块

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸭子洗干净,葱姜洗净.
  • 第二步
    2. 锅里放冷水,放几根葱,姜片,把鸭子放进去,开火煮.水滚后转小火,撇去浮沫,加料酒转中火煮15--20分钟,关火,把鸭子捞出,汤装出留用.
  • 第三步
    3. 洗净锅子,剩下的葱分两份,一份打葱结,和姜,桂皮一块,八角两个一起塞进鸭肚子,还有一份葱垫在锅底(防止煮的时候鸭子粘锅).
  • 第四步
    4. 把鸭子放进锅里,把刚才的鸭汤倒一大半进去,加两勺老抽,两勺生抽,盖上锅盖,大火煮开转小火炖,期间要给鸭子翻身数次.如果期间感觉汤汁太少了可以再加点,大概炖个一个小时,开盖,用筷子戳鸭子肉厚处,能轻松戳进去就可以打开锅盖,加两勺蜂蜜(白糖也可以),然后用一个勺子不停的把汤汁淋在鸭子身上,等鸭子全部上色,开大火收汤.
    更多详情
  • 第五步
    5. 汤汁收的很少了,就可以把鸭子装起,等鸭子凉了,斩块装盘,淋上汤汁上桌开吃.

烹饪技巧

  • 鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，对心肌梗塞等心脏病有保护作用，可抗脚气病、神经炎和多种炎症。

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荷香卤鸭腿 荷香卤鸭腿
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荷香卤鸭腿是一道非常简单的家庭美食，它是将鸭腿进行卤制，荷叶的意思就是将鸭腿放到荷叶中裹好。这样做出来的鸭腿，不仅带有卤制后的咸香，还有一股淡淡的荷叶的清香味。……

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