家常红烧带鱼

准备时间:5分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.03.08 06:57

这款带鱼的做法非常普通，但是吃起来口感非常不错，红烧带鱼，吃了可以补充体力，可以强身健体，还可以防止疾病的发生，所以也算是一款养生食品，只是在制作时候需要注意的是，不要放入过量的佐料，会对身体不好，口味要清淡

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主料

• 带鱼 ：400

辅料

• 葱姜末 ：适量
• 干淀粉 ：适量
• 鸡蛋清 ：适量
• 油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.带鱼去掉头,尾尖,内脏...洗净切段.
• 第二步
  2.将处理好的带鱼加盐,鸡精,花椒粉,料酒,葱姜末,少许生抽腌制20分钟.
• 第三步
  3.腌好的带鱼中加一个鸡蛋清,适量干淀粉裹糊拌匀(带鱼上腌制用的调味料不必洗掉)
• 第四步
  4.将裹糊的带鱼放进七成热的油里用小火炸至外皮略硬,呈金黄色捞出沥油.
• 第五步
  5.锅内留少许底油,把花椒,大料炸出香味，下入葱段、姜块、蒜片煸一下，加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水，开后投入炸过的鱼段，小火炖至收汁撒少许葱花即可出锅.

烹饪技巧

• 每次都喜欢买肉厚宽大的带鱼,现在才觉得其实小一些的才更易入味,更好吃.

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