蛤蜊豆腐（蛤蜊干）

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2019.05.24 10:04

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主料

• 嫩豆腐 ：2块
• 蛤蜊干 ：20

辅料

• 花椒 ：少许
• 盐、料酒 ：适量
• 葱花、芹菜、姜、蒜 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 蛤蜊干泡发，先洗净再泡，这样煮的时候水也不浪费，可以一起煮，时间4小时左右，如果要快速，可以选择用水加一点料酒、姜上锅蒸10多分钟。
• 第二步
  2. 豆腐切小块，热锅凉油小火煎制。
• 第三步
  3. 待豆腐煎制两面金黄色时，姜蒜切片，与泡发的蛤蜊干一起下锅，并将泡发的水一同倒入，焖煮。
• 第四步
  4. 干花椒捣碎，或者是用料理机打成粉，入锅翻炒。
• 第五步
  5. 下料酒，少量盐、继续焖煮，约15分钟后，撒上葱花、芹菜碎即可出锅！因为蛤蜊干味鲜，所以不需要味精就非常美味了！豆腐的清淡，蛤蜊干的甘鲜，相互对立、融合，嫩滑中带着鲜甜，花椒的浓郁香气又弥漫其中，夏天爽口开胃！

烹饪技巧

• 如果用鲜蛤蜊，一定要吐净沙子，如果要选用蛤蜊干不妨看看兔子的食材店哦，鲜美无沙！

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