大煮干丝

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.23 11:11

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主料

• 白豆腐干（约 ：300g
• 开洋 ：20
• 鲜虾 ：5只

辅料

• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 高汤 ：300
• 盐 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 料酒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将豆干先片成薄片再改刀成细丝，浸入清水使其分开，然后滗去水，放入小煮锅中，加少许盐，用开水浸烫三次，除去豆腥味，然后过清水捞出沥干水份备用。
• 第二步
  2. 开洋用温水泡软后加入料酒，隔水蒸透；鲜虾去壳去虾线，入开水锅烫熟捞出备用；将姜切细丝。
• 第三步
  3. 往锅内加入高汤，将开丝、开洋下锅，大火烧开后加盐、鸡精调味，改小火煮15分钟，起锅前放入香葱末。
• 第四步
  4. 将干丝倒入碗中，撒上鲜虾仁。
• 第五步
  5. 将姜丝入油锅炸成金黄色放于干丝上即成。

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