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大煮干丝
大煮干丝
大煮干丝

大煮干丝

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.18 07:26

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 千张切细丝（有淮扬方干最好，千张只是替代品）；
  • 第二步
    2. 火腿切细丝，香菇泡发后切细丝，鸡脯肉过沸水抄熟后同样拆成细丝备用；
  • 第三步
    3. 锅内注水烧开，下入干丝烫煮至再次沸腾时关火；
  • 第四步
    4. 捞出过水冲滤一遍，以去除豆腐本身的豆腥味；
  • 第五步
    5. 鸡汤（带鸡油）下入干虾煮开，下入火腿、香菇、鸡丝和干丝，小火煮10分钟左右至入味；
  • 第六步
    6. 起锅装盘，表面再撒上些火腿和鸡丝即可。

烹饪技巧

  • PS:鸡汤如果用带鸡油的汤汁，则不用再加油，如果是清鸡汤，则要加入30克左右的猪油，用猪油的颜色偏灰白，没有用鸡油的黄色来得好看。

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大煮干丝 大煮干丝
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