韭菜炒猪肝

具体步骤

• 第一步
  1. 准备材料。
• 第二步
  2. 韭菜摘去老叶，浸洗干净，沥干水份，切成寸段。绿豆芽洗净沥干备用。
• 第三步
  3. 盆中放清水，倒入一些白醋，把猪肝整块放入白醋水中，浸泡半个小时。
• 第四步
  4. 猪肝在白醋水中浸泡好后，捞出，切成大约0.5cm的厚片，用流动的水不断冲洗至无血水渗出，沥干。
• 第五步
  5. 猪肝用一点老抽、料酒、白胡椒粉、盐抓匀，再放干淀粉抓匀腌制十分钟。
• 第六步
  6. 锅中倒入油，油热下姜丝和腌制好的猪肝片，大火爆炒至猪肝表面变色立即盛出。
• 第七步
  7. 锅子洗干净，烧热倒入一点油，倒入绿豆芽翻炒至软。
• 第八步
  8. 倒入炒好的猪肝。
• 第九步
  9. 紧接着倒入韭菜，快速翻炒几下。
• 第十步
  10. 调入盐和鸡精，快速翻炒均匀出锅。