金枪鱼面包＆葱花肠仔包(中种)

具体步骤

• 第一步
  1. 所有中种面团材料混合，揉成光滑面团，入冰箱冷藏发酵17小时后拿出，撕成小块。
• 第二步
  2. 加入除黄油外的主面团材料。
• 第三步
  3. 揉至比较光滑后加黄油，再揉至完全阶段。
• 第四步
  4. 一次发酵至原来的2倍大。
• 第五步
  5. 压扁排气，平分成8份。
• 第六步
  6. 滚圆盖保鲜膜醒发15分钟。
• 第七步
  7. 擀成椭圆形，从上至下卷起。
• 第八步
  8. 揉成长条状。
• 第九步
  9. 从里向外盘起，做金枪鱼面包坯。
• 第十步
  10. 滚圆的面团按扁，中间弄个洞洞，做肠仔面包坯。
• 第十一步
  11. 放入烤盘，二次发酵30分钟。
• 第十二步
  12. 发酵好的面团刷蛋液。
• 第十三步
  13. 金枪鱼面包坯放上吸干水份的金枪鱼罐头和甜玉米粒，肠仔包面包坯放入小肠和葱花(加少许蛋液和盐搅拌均匀)。
• 第十四步
  14. 挤上沙拉酱。
• 第十五步
  15. 入预热180度烤箱，25分钟左手(烤箱不同时间略有差异)。
• 第十六步
  16. 金枪鱼面包成品图。
• 第十七步
  17. 葱花肠仔包成品图。