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秘制紫苏炒田螺
秘制紫苏炒田螺

秘制紫苏炒田螺

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.13 02:07

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 田螺要洗干净,市面上有已经钳好底的田螺,可以买这个比较方便。最好把一些死螺坏螺挑选出来,那么做好吃的时候就不会中“炸弹”了。拍一块姜,大概半个拇指大小的吧。所有的辅料切好备用。
  • 第二步
    2. 煮沸油后,加蒜头、姜、辣椒、切碎的紫苏叶、豆鼓下去爆香,爆香后就可以房田螺下去爆炒,一定要大火炒。这个时候可以下点白砂糖来吊味。炒一段时间,感觉田螺已经开始有点干了,就下点酱油和蚝油,适量的盐,再加适量水进去煮。看到大部分的田螺都掉那个螺口的那一块小东西以后,就可以把芫茜、葱末撒上,盖锅盖一会儿,就可以上碟了。
    更多详情
  • 第三步
    3. 一道香喷喷、热辣辣的美味田螺就这样完成了!

烹饪技巧

  • 螺一定要洗多几次,不然会有一股泥味。一定要加姜,不然会有点腥味的哦。

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紫苏炒田螺 紫苏炒田螺
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紫苏炒田螺是广东省一道最为传统的名菜之一,属于粤菜系。菜谱中的田螺、紫苏叶在市场随处可见,尤其是夏季更是田螺的盛产季节。在广州人们喜欢用紫苏叶炒田螺不仅可以除去……

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