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麻辣田螺
正宗麻辣田螺
正宗麻辣田螺

正宗麻辣田螺

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.28 08:33

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主料

  • 福寿螺 ：适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 麻辣诱惑中心厨房收到田螺后要先挑出小田螺和死田螺，用清水洗两次再入池子中喂清水24小时，然后将田螺入滚水中汆去盖，去盖后的田螺还要再清洗3次，最后还要漂水5小时，经过这一系列复杂的过程，才能彻底去除田螺的土腥味，保证田螺的品质。
  • 第二步
    2. 漂洗过的田螺先要放到锅中煮熟，而后装入贮藏箱后用保鲜膜密封，采用低温保鲜的方法在-1~4度冻结点以上的环境中贮藏，从而既可保证在生产和贮运过程中不会被污染，又可保持田螺肉质新鲜，口感脆嫩。
  • 第三步
    3. 煮熟的田螺运到各店后即可进行烹饪，先在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味，再放入田螺煸炒，最后用小火闷煮，使其入味，从而将其麻辣鲜香的特点发挥得淋漓尽致。

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麻辣田螺 麻辣田螺
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麻辣田螺很适合下酒的菜，尤其是夏天这道美食制作起来方便又简单的。麻辣田螺我们先把田螺清洗干净撒上黄酒然后放入锅里面进行翻炒再加上辣椒以及酱油继续翻炒这样好吃的麻……

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