咖啡全麦面包

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.05.11 10:32

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主料

• 高筋粉 ：150
• 全麦粉 ：50
• 黑咖啡粉 ：6
• 干酵母 ：2
• 糖 ：20
• 水 ：115
• 玉米油 ：10ml
• 盐 ：5
• 葡萄干 ：30

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 除葡萄干外的所有材料揉成团，揉至扩展，加入葡萄干揉匀
• 第二步
  2. 放入温暖处发酵只2倍大。（我是冷藏发酵了一晚），排气后分成2份，滚圆休息10分钟，再次滚圆。发酵蓝撒粉，面团也滚上粉，放入发酵蓝发酵至2倍大。
• 第三步
  3. 烤箱预热180度，面包倒扣在烤盘上，割口，中下层25分钟。

烹饪技巧

• 吃到葡萄干的时候特别惊喜，很好味！如果能加点核桃类的坚果就更香了。咖啡的量我觉得刚刚好，不会太苦，又很好的突出了咖啡香，再加上冷藏发酵，很有味道~山寨发酵篮撒足了粉也很好用，就是割包水平有待提高~

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