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展翅飞翔:嘎巴锅
展翅飞翔:嘎巴锅

展翅飞翔:嘎巴锅

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.20 10:28

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主料

辅料

  • 老抽 :适量
  • 生抽 :少许
  • 料酒 :少许
  • 东北大酱 :适量
  • 葱 :适量
  • 少许
  • 花椒适量
  • 糖 :适量
  • 水 :少许
  • 油 :少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 排骨斩段、豆角去筋、南瓜去皮去瓤切大块、玉米斩段备用
  • 第二步
    2. 炒锅中放适量油,油热后放排骨炒至变色,加料、老抽翻炒均匀
  • 第三步
    3. 东北大酱加适量水稀释,倒入炒锅中,并连排骨一起倒入炖锅中,炖约15分钟
  • 第四步
    4. 炒锅中放少许油,放入翅中煸炒至变色盛出备用
  • 第五步
    5. 炒锅中放适量油,放入油豆角炒至变色盛出备用
  • 第六步
    6. 将鸡翅、南瓜、玉米一起倒入锅中,盖上盖炖约5分钟 再倒入油豆角,炖约15分钟,炖至汤汁收干,锅底形成嘎巴但还未糊的状态即可

烹饪技巧

  • 1、油豆角可事先煸炒一下,煸炒过的油豆角要晚一点放,否则容易炖得太烂;2、南瓜块可以适当切得大一些,比较符合东北菜豪迈的特色,也更有味道,不容易太软烂;3、汤汁不要放得太多,最后收干汤汁并形成嘎巴,所有食材炖烂即可;4、食材可根据个人喜好选择,鸡翅不放也可,但放了味道更好;5、调料可加蚝油、豆豉等味道更丰富,但我最喜欢的还是加东北大酱,其他可放可不放。

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嘎巴锅 嘎巴锅
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嘎巴锅我非常的喜欢吃糖,而且我在做的时候经常在里面放上很多的排骨,味道真是特别的棒,而且在做这道菜的时候,大家一定要在里面放上小的干红辣椒,而且那如果你喜欢吃肉……

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