1.螺蛳买回来后，最好放入清水里，水中加点盐，再滴几滴色拉油，盐和油有利与螺蛳把肚中污物吐出，在这样的水中养个把小时再洗净烹饪。2.在焯马兰的水中加点盐和色拉油，会让焯水的马兰颜色更漂亮，不至于会黄掉。3.马兰本身有特殊香味，所以在制作马兰菜肴的时候，调味料不要过于复杂，简单的调味更能突出马兰本身的特色。
麻辣田螺很适合下酒的菜，尤其是夏天这道美食制作起来方便又简单……
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田螺
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