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四川水煮肉片的做法
水煮肉片
水煮肉片

水煮肉片

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.02 11:59

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主料

  • 肉片 ：一盒
  • 干辣椒 ：适量
  • 葱姜蒜 ：适量
  • 辣椒 ：适量
  • 白菜 ：几片
  • 小红辣椒 ：10个
  • 花椒 ：适量
  • 辣椒粉 ：适量
  • 豆瓣酱 ：适量
  • 老干妈 ：适量
  • 青辣椒 ：5个

辅料

  • 油 ：适量
  • 麻油 ：适量
  • 生粉 ：适量
  • 苏打粉 ：少许
  • 酱油 ：少许
  • 辣椒油 ：少许
  • 花椒油 ：少许
  • 鸡粉 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 放半勺茶匙打粉进碗里在加3茶匙水搅拌一下，接着加肉片搅拌均匀。还要 1茶匙生粉 1茶匙酱油 一点点胡椒粉 1茶匙麻油 1茶匙油，搅拌均匀。
  • 第二步
    2. 姜，蒜剁蓉。葱切段。辣椒切片。干辣椒剪段。（一部分的蒜和全部的葱还有一部分的小红辣椒是留这最后用的。请用碗分开装）
  • 第三步
    3. 放点油进锅里把红辣椒和花椒炸一下，炸得那种深红色不过不要糊。接着捞出来放进刚刚放蒜和葱的碗里。
  • 第四步
    4. 放3大勺子豆瓣酱和老干1勺老干妈进锅子炒出红油，接着放蒜和姜炒出香味。
  • 第五步
    5. 放2碗水煮滚，滚了后放2勺鸡精再 一点酱油煮一会儿就 蔬菜和青辣椒和 一部分小辣椒。蔬菜熟了就捞起放碗里。
  • 第六步
    6. 到一点油进肉片里，用筷子把肉分开。分开后把肉倒进锅里。煮熟就连水带肉倒进刚刚放菜的碗里。
  • 第七步
    7. 锅子冲一下檫干，放油 辣椒油 花椒油 麻油（放油最多，其它的随便放）
  • 第八步
    8. 把刚刚留着的葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，小辣椒放在刚煮好的肉片上面。
  • 第九步
    9. 等那油冒烟了就把油淋在上面。终于可以吃了！！

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