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虾仁滑蛋河粉
虾仁滑蛋
虾仁滑蛋

虾仁滑蛋

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.20 11:22

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主料

辅料

  • 盐 ：1/2茶匙
  • 料酒 ：1/2茶匙
  • 生粉 ：1茶匙
  • 水淀粉 ：1汤匙
  • 胡椒粉 ：少许
  • 糖 ：1/4茶匙
  • 香油 ：少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 鲜虾去壳，从后背剖开，取出虾线不要，将虾仁洗净，用厨房纸擦干．鸡蛋打散，小葱切成细葱花；
  • 第二步
    2. 在虾仁中加入1/4茶匙盐，用手反复抓匀至虾身光亮有黏性，加入料酒和生粉，抓匀，腌制10分钟；
  • 第三步
    3. 锅中倒入稍多一点的油，烧至五成热，下入虾仁，温油滑炒至变色盛出，油留用；
  • 第四步
    4. 待虾仁放凉后，和葱花一起加入蛋液中，调入胡椒粉，糖和1/2茶匙盐，再淋入水淀粉，搅打均匀；
  • 第五步
    5. 烧热锅底的余油，五成热时倒入蛋液，中小火轻轻翻炒至熟，出锅点少许香油。

烹饪技巧

  • 1、第3步，虾仁下锅后，为防止油温过高将虾炒老，可稍稍离火，变色即可盛出。2、不要把刚出锅的虾仁倒入蛋液中，否则会造成蛋液分离。3、淋入水淀粉，并温油炒，可以使炒蛋更嫩滑。

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虾仁滑蛋河粉 虾仁滑蛋河粉
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虾仁滑蛋河粉非常的有味道，非也非常的好吃，一定要记住在做的时候，多加一些奶油才会特别的棒，如果你喜欢在家里面自己制作的话应该在里面多加上一点儿鸡蛋那样做出来的虾……

包含食材
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