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麻辣羊肉丁
葱爆羊肉丁
葱爆羊肉丁

葱爆羊肉丁

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.10 05:13

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主料

  • 羊肉(瘦) ：250
  • 大葱 ：250

辅料

  • 鸡蛋清 ：30
  • 料酒 ：15
  • 酱油 ：2
  • 盐 ：2
  • 味精 ：1
  • 淀粉(豌豆) ：18
  • 香油 ：5
  • 花生油 ：50

具体步骤

  • 第一步
    1. 将羊肉洗净，剔除筋膜，切成厚3厘米的片，两面都剞成交叉花刀，再切成宽3厘米的长条，然后切成小丁。
  • 第二步
    2. 把羊肉丁放在碗中，加细盐、鸡蛋清、水淀粉20克（淀粉10克加水10克）拌匀上浆。大葱剥去老叶，切去根，顺长开，再切长7厘米的段。
  • 第三步
    3. 炒锅置旺火上烧热，倒入花生油烧到六成热时，下羊肉丁滑油，用铁勺划散，再放入葱段划散后迅速倒放漏勺沥油。
  • 第四步
    4. 原锅中放热油25克，倒羊肉丁、大葱段、加细盐、酱油、黄酒、味精、水淀粉15克（淀粉8克加水7克）勾芡，淋上芝麻油，颠翻几下，出锅装盆即成。

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麻辣羊肉丁 麻辣羊肉丁
7
已被2573人参考

麻辣羊肉丁一道家常菜，羊肉是日常料理中最常用的食材，营养成分对，特别是脂肪含量高，吃起来更加可口美味，加入青红辣椒、花椒等等，吃起来不仅不油腻而且十分开胃，辣香……

包含食材
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辣椒 洋葱

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