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水煮鲶鱼
水煮鲶鱼
水煮鲶鱼

水煮鲶鱼

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.04 08:21

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主料

  • 鲶鱼 ：一斤半
  • 淀粉 ：2大匙
  • 葱 ：一两
  • 干红辣椒 ：10个
  • 花椒 ：30粒左右
  • 老姜 ：一块

辅料

  • 汤或水约 ：两斤
  • 大蒜 ：3个
  • 盐 ：少许
  • 豆瓣 ：2大匙
  • 老抽 ：2大匙
  • 味精 ：适量
  • 白糖 ：1匙
  • 油辣椒 ：2大匙
  • 花椒粉 ：一小匙

具体步骤

  • 第一步
    1. 将老姜、蒜切片后与豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里；干辣椒切段后与花椒放同一个碗里；葱切段。
  • 第二步
    2. 将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。
  • 第三步
    3. 锅内放熟油烧到五分热，下干辣椒段、花椒爆三秒钟，续下老姜、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒，炒至呈樱桃色后加入汤或水。
  • 第四步
    4. 大火烧沸后改小火熬约五分钟，倒入鱼块，煮约十分钟。
  • 第五步
    5. 加入油酥辣椒、花椒粉、味精、葱段，翻匀后起锅装大汤钵即成。

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水煮鲶鱼 水煮鲶鱼
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终于回归原味了，其实我个人还是推荐大家吃水煮鲶鱼，这道菜最大限度的保留了鲶鱼最原始的味道和最全面的营养，是营养破坏最少的菜品，各位叔叔阿姨哥哥姐姐们不妨一试。……

包含食材
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鲶鱼 油麦菜 豆腐

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