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腐竹烧肉
腐竹烧肉

腐竹烧肉

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.21 06:21

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将五花肉切成2厘米见方,1厘米厚的块,放入盆内加酱油腌2分钟;
  • 第二步
    2. 葱切小段;
  • 第三步
    3. 姜切片;
  • 第四步
    4. 腐竹放入盆内,加入凉水泡5小时,使之发透,切成小段待用;
  • 第五步
    5. 锅上火,倒油烧至九成热,放入五花肉块炸成红色捞出;
  • 第六步
    6. 锅留底油,上火烧热,加入葱段、干辣椒粒、料爆香;
  • 第七步
    7. 下五花肉块,清水(以漫过肉为度),调入酱油、精盐、姜片;
  • 第八步
    8. 待开锅后,转微火焖至八成熟;
  • 第九步
    9. 加入腐竹同烧入味,勾芡即成。

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农家记忆

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腐竹烧肉 腐竹烧肉
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腐竹断段以温开水泡软,最好选用五花肉,五花肉肥瘦相间,口感适中。将五花肉焯水半熟后,以生抽,老抽等调味料去腥调色,最后同腐竹一起小火慢炖,起锅前大火收汁,增加汤……

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