家常麻婆豆腐虾

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.22 11:51

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主料

• 豆腐 ：400
• 鲜河虾 ：150

辅料

• 水淀粉 ：2汤匙（30ml）
• 酱油 ：1茶匙（5ml）
• 辣椒面 ：15
• 鸡精 ：5
• 盐 ：3
• 鲜汤 ：100ml
• 白砂糖 ：10
• 花椒面 ：5
• 郫县豆瓣 ：50
• 料酒 ：1汤匙（15ml）
• 油 ：750ml

具体步骤

• 第一步
  1. 豆腐切成5cm见方的小丁，放入开水中，加少许盐浸泡10分钟。
• 第二步
  2. 大虾修剪须足加盐与适量的湿淀粉拌匀后，放入180°C度热的油锅中炸至两面变红，捞出沥油。
• 第三步
  3. 炒锅中放入50ml油，烧热，加入郫县豆瓣、辣椒面炒香，加入鲜汤、豆腐和熟虾翻炒，调入料酒、鸡精、白砂糖和酱油，用中火烧约3-5分钟后，用湿淀粉勾薄芡收汁。
• 第四步
  4. 盛入略有深度的盘子中，撒上花椒面和香葱即可。

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麻婆豆腐虾

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