酒炙鲈鱼片

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.10 12:37

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 鱼露汁味碟的调制方法：将鱼露、花雕酒、生抽、白砂糖和鸡精放入碗中，加清汤调匀，撒上姜丝、蒜丝和葱丝即成。
• 第二步
  2. 鲈鱼宰杀后洗净，斩去头尾，片去脊骨和胸刺，取两扇净鱼肉片成厚薄一致的蝴蝶片。具体方法是切第一刀深而不断，不切破鱼皮，第二刀再连皮切断，形成两片相连鱼片，可以像合页一样打开。
• 第三步
  3. 切好的鱼片装入碗中，用盐和白胡椒粉拌匀，令其入味。
• 第四步
  4. 取一玻璃窝盘，将白酒倒入窝盘中，然后将码好味的鱼片逐片放入酒中。上桌前将白酒点燃，随鱼露汁味碟一起端上，待鱼片烧至发白时，即可蘸鱼露汁而食。

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浇汁鲈鱼片

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浇汁鲈鱼片是一款非常美味的家庭版快手菜肴。鲈鱼，鸡蛋是这款美食所选用的主要食材。浇汁鲈鱼片是先将鲈鱼洗净切片腌制备用。然后再下入锅中煮熟捞出摆盘，最后浇上汁即可……

包含食材

• 鲈鱼
• 鸡蛋

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