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卤鸡爪鸡蛋
卤鸡爪鸡蛋

卤鸡爪鸡蛋

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2019.04.28 07:00

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主料

辅料

  • 啤酒 :适量
  • 冰糖适量
  • 桂皮 :适量
  • 八角适量
  • 花椒适量
  • 草果 :适量
  • 孜然 :适量
  • 香叶 :适量
  • 适量
  • 料酒 :适量
  • 酱油适量
  • 盐 :适量
  • 陈皮适量
  • 干辣椒 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸡爪洗净,去掉指甲,姜切片
  • 第二步
    2. 鸡蛋加水煮熟,剥壳后用牙签在蛋白上扎一些小洞洞,帮助鸡蛋入味,还不破坏美观。鸡爪加水,加姜片,加料焯水,水里可加盐帮助鸡爪入味,三五分钟就行
  • 第三步
    3. 中小火加热油,化开冰糖
  • 第四步
    4. 把处理好的鸡蛋和鸡爪,以及所有调料下锅翻炒,可让颜色更好看哦,实在不上色可以作点弊,加些酱油哦。化糖的油可以稍微多一点,不容易糊锅
  • 第五步
    5. 翻炒均匀之后加入啤,我加了三瓶,要盖过鸡蛋和鸡爪的,加盐,开锅后中小火炖四十分钟,就可以出锅啦。或者根据个人喜好熟烂度随时增减时间,注意汤不要干了哦

烹饪技巧

  • 干辣椒和冰糖都可以随个人喜爱的甜辣程度而增减,不能吃辣的也可以不加。琐碎的调料也可到超市买一包一包的混合装的卤料,所有的东西都包括了,一包也就三五块钱,主要是省事方便。鸡蛋本来就是熟的,也比鸡爪容易入味,可以不用炖那么长时间,可以中途捞出来,尽量保持鸡蛋外形的完整

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胡妈美食厨房

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卤鸡爪做法 卤鸡爪做法
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卤鸡爪做法,这道卤鸡爪,鸡爪肉质软糯,老人和小孩都非常适合。鸡爪含有丰富的胶质,多吃会导致肥胖,所以鸡爪虽好,一定要适量。卤鸡爪的做法简单,香料备好,去腥,入味……

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