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红烧剥皮鱼
红烧剥皮鱼
红烧剥皮鱼

红烧剥皮鱼

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.03 02:57

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主料

  • 剥皮鱼 ：500

辅料

  • 蒜粒 ：适量
  • 姜粒 ：适量
  • 红椒 ：适量
  • 香菜 ：适量
  • 干辣椒 ：适量
  • 花椒 ：几粒
  • 老抽 ：一大勺
  • 白糖 ：一小勺
  • 醋 ：一小勺
  • 鸡精 ：一小勺
  • 生油 ：两大勺
  • 料酒 ：一大勺
  • 盐 ：少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 把剥皮鱼洗净沥干，用料酒和盐腌制二十分钟左右。
  • 第二步
    2. 把老抽、白糖、醋、鸡精、生油全部混合在一起调成味汁。
  • 第三步
    3. 把红椒切成丁，把香菜切成碎末，把干红辣椒挤出里面的籽，切成小段。
  • 第四步
    4. 坐锅热油，等油刚开始冒烟的时候把剥皮鱼放进锅里煎一下，煎的时候要小火，不要频繁翻面，等到以免略微金黄了再翻另一面，另外煎的时间不要过长，以免鱼被煎得太干，影响滋润的口感。
  • 第五步
    5. 鱼煎好以后，捞出来，锅里留底油，爆香蒜粒和姜粒，还有干辣椒和花椒，然后放进煎好的鱼快速翻炒，同时加入调好的料汁，略微烹入一点清水，大火煮开后收汁。
  • 第六步
    6. 快起锅时加入红椒丁和香菜末翻炒片刻就可以上桌了。

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红烧剥皮鱼 红烧剥皮鱼
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