家常菜红烧剥皮鱼

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.01.21 11:20

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主料

• 剥皮鱼 ：3根

辅料

• 料酒 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 生抽 ：适量
• 老抽 ：适量
• 生姜 ：数片

具体步骤

• 
  第一步
  1.鱼洗净，生姜切片，葱切成葱花
• 
  第二步
  2.先用生姜片擦下锅，然后锅烧热放油，凉油直接放鱼，先不要翻动鱼，煎一会等鱼轻轻一推就能推动了在翻面
• 
  第三步
  3.煎至两面金黄，放入料酒，盖盖焖一会
• 
  第四步
  4.然后倒入适量生抽
• 
  第五步
  5.倒入适量老抽，放水盖盖煮5分钟
• 
  第六步
  6.5分钟后，放鸡精起锅，撒上葱花

烹饪技巧

• 煎鱼前用生姜片擦下锅可以防止鱼粘锅，热锅凉油放鱼下去不要着急翻面，等鱼定型了，轻轻一推就能推动了再翻

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