小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

红烧剥皮鱼
红烧剥皮鱼

红烧剥皮鱼

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.01.07 10:55

  • 2580人看过
  • 794
  • 收藏

主料

  • 剥皮鱼 :270

辅料

  • 香油 :适量
  • 盐 :适量
  • 水淀粉 :适量
  • 料酒 :适量
  • 葱 :适量
  • 蒜 :适量
  • 红烧汁 :适量
  • 适量
  • 胡椒粉适量

具体步骤

  • 红烧剥皮鱼的做法图解一
    第一步
    1.剥皮鱼划十字刀,用少许盐腌制15分钟
  • 红烧剥皮鱼的做法图解二
    第二步
    2.姜切丝,葱剁成粒,蒜切片待用
  • 红烧剥皮鱼的做法图解三
    第三步
    3.腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉,烧热锅,热油,放入鱼一面煎至金黄,翻面煎熟盛出
  • 红烧剥皮鱼的做法图解四
    第四步
    4.锅内留少许油,爆香姜葱蒜,
  • 红烧剥皮鱼的做法图解五
    第五步
    5.加入适量的水,放入煎好的鱼块,淋上红烧汁、料、胡椒粉、几滴的香醋烧开
  • 红烧剥皮鱼的做法图解六
    第六步
    6.转中火焖煮5-7分钟左右,取出鱼块,留汤汁、用水淀粉勾薄芡,滴几滴的香油,淋在鱼块上即可

烹饪技巧

  • 舞语:1、煎鱼的时候锅要热,油温要高,这样煎的鱼才不会破皮的;另外煎的时候也不要频繁翻动,中小火一面煎定型后再翻面,还有煎鱼之前鱼身不要有水分啊,尽量拭干2、这次买的剥皮鱼非常大,一只有2斤多重,所以鱼肉很厚,表面划花刀就是为了容易熟,也更入味

794

收藏

分享