添加咖啡的巧克力慕斯

具体步骤

• 第一步
  1. 蛋白蛋黄分离
• 第二步
  2. 准备 无味色拉油
• 第三步
  3. 黑咖啡替代水 晾凉
• 第四步
  4. 蛋黄 色拉油 咖啡 筛入面粉 筛入可可粉
• 第五步
  5. 搅拌均匀
• 第六步
  6. 蛋白打到低泡 加入90g糖 加入一勺柠檬汁
• 第七步
  7. 打发至干性泡沫
• 第八步
  8. 取三分之一蛋白搅拌到可可面糊中 搅拌均匀
• 第九步
  9. 再将搅拌均匀的面糊 倒入三分之二的蛋白中 搅拌均匀
• 第十步
  10. 倒入模具 颠出气泡
• 第十一步
  11. 上下火150度 60分钟 烤箱小的话 用锡纸遮盖表面
• 第十二步
  12. 取出蛋糕体 晾凉 分割成两片备用
• 第十三步
  13. 做慕斯酱 准备牛奶
• 第十四步
  14. 加入吉利丁片
• 第十五步
  15. 加入一勺柠檬汁 隔水搅拌至融化无颗粒
• 第十六步
  16. 巧克力隔水融化
• 第十七步
  17. 淡奶油打发到6-7成
• 第十八步
  18. 巧克力酱 牛奶吉利丁酱 打发的淡奶油混合 搅拌均匀
• 第十九步
  19. 裁出蛋糕 放一片蛋糕 倒慕斯酱 再加一片蛋糕 再倒入慕斯酱
• 第二十步
  20. 修整表面至平整 放入冷藏四个小时
• 第二十一步
  21. 筛可可粉 装饰蛋糕
• 第二十二步
  22. 黑巧克力的用量是100克 忘记说明了 另外 我做的是8寸的成品