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牛肉锅贴
牛肉锅贴
牛肉锅贴

牛肉锅贴

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.12 03:44

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主料

  • 面粉 ：100g
  • 牛肉末 ：150g
  • 白菜 ：150个
  • 鸡蛋 ：1枚
  • 葱末 ：1汤匙（
  • 鸡精 ：1茶匙（5g）
  • 白砂糖 ：1茶匙（5g）
  • 老抽 ：1茶匙（5ml）
  • 芝麻香油 ：2茶匙（10ml）
  • 油 ：1汤匙（

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 面粉放入面盆中，将15ml开水慢慢淋入面盆中拌和均匀。然后再慢慢加入30ml凉水，用手搅合均匀，揉成面团，用保鲜膜包好，饧置20分钟。
  • 第二步
    2. 白菜清洗干净，沥去水分，剁成白菜末。鸡蛋在碗中打成蛋液。
  • 第三步
    3. 将牛肉末和切好的白菜末混合，加入打好的蛋液和葱末，调入鸡精、白砂糖、老抽和芝麻香油，用手将馅料抓拌均匀后，改用筷子沿一个方向搅打至馅料变得粘稠，腌制5分钟。
  • 第四步
    4. 将饧好的面团分成小块，擀成锅贴皮。每张锅贴皮中包入适量馅料，捏成饺子状。
  • 第五步
    5. 油倒入平底锅中，使油均匀地布满平底锅底，将包好的锅贴整齐地码放在平底锅中。
  • 第六步
    6. 中火加热平底锅，煎制1分钟后淋入50ml凉水，盖上锅盖煎至锅中的汤汁收干，锅贴底部呈焦黄色时盛出即可。

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牛肉锅贴 牛肉锅贴
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牛肉锅贴是南京的传统小吃，秦淮八绝之一。传说是宋太祖命名的，至今已有一千多年历史了。牛肉锅贴是用面皮把牛肉包成形似饺子的形状，但比饺子更细长，放油锅煎煮底部金黄……

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