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牛肉锅贴
牛肉锅贴
牛肉锅贴

牛肉锅贴

准备时间:1分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.07.25 03:21

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 面粉中加入温水，用筷子搅拌成面絮，然后再用手活成面团，盖上盖子让面团醒10分钟。
  • 第二步
    2. 将面团擀成长条状，然后用刀切成同样大小的剂子。
  • 第三步
    3. 用擀面杖按照一个方向，来回的将面团擀成长条状面皮。
  • 第四步
    4. 牛肉馅里加入葱末、姜末、香菜丁拌匀。
  • 第五步
    5. 然后再拌入盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉按着一个方向搅匀。
  • 第六步
    6. 取一个面皮放在手心，上面按照面皮的形状竖着放上馅料。
  • 第七步
    7. 然后将面皮对折，用另一只手将面皮两边的边缘捏紧粘合。
  • 第八步
    8. 将锅贴排入预热好的电饼铛里，加入少许温水，然后盖上盖子将锅贴煮熟。
  • 第九步
    9. 煮至水收干，最后将锅贴逐个翻面再加盖1-2分钟即可。

烹饪技巧

  • 絮叨：牛肉馅的锅贴加香菜很提味，多放点更好吃。锅贴包的越扁越好，易熟。电饼铛里最好不要放油，最后干靠至熟，油脂含量少，外皮还干脆醇香。将锅贴煮熟后在电饼铛里面翻个面继续烙，这样两面的面皮就都是焦脆的了。

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牛肉锅贴 牛肉锅贴
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已被2117人参考

牛肉锅贴是南京的传统小吃，秦淮八绝之一。传说是宋太祖命名的，至今已有一千多年历史了。牛肉锅贴是用面皮把牛肉包成形似饺子的形状，但比饺子更细长，放油锅煎煮底部金黄……

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