外婆做的牛肉锅贴

具体步骤

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  第一步
  1.草寇、八角、花椒粒每样半汤勺。冲洗一下备好。
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  第二步
  2.用温水浸泡至少半小时。
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  第三步
  3.首先用开水烫过一半的面粉，然后用凉水和成柔软的面团，要比饺子面稍微软一点。饧半小时。
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  第四步
  4.牛肉我选的是牛外脊。
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  第五步
  5.去筋去膜剁成茸，不要用铰刀，用手工剁的才好吃。
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  第六步
  6.洋葱和姜切末。
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  第七步
  7.牛肉茸先放一勺料酒，顺时针方向搅拌均匀。
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  第八步
  8.放入葱姜碎。
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  第九步
  9.在顺时针搅拌均匀。
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  第十步
  10.在放入三勺油、适量盐、一勺糖、两勺生抽。一个蛋清。顺时针搅拌均匀。
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  第十一步
  11.泡好的调料水慢慢分次倒入牛肉馅内。大约用一碗。
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  第十二步
  12.顺时针搅拌匀。拌好的肉馅用筷子搅动能听很大的响声，但看不见水，水都搅拌刀肉馅里。
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  第十三步
  13.面醒好，做面剂子，擀皮，比普通饺子稍大一点。
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  第十四步
  14.放入肉馅。
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  第十五步
  15.包好。
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  第十六步
  16.平底勺放一层油，白茹包好的饺子。小火煎。
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  第十七步
  17.煎到底部微焦，倒入开水，水量约到饺子的三分之一处。
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  第十八步
  18.盖好，大约10分钟，水干，出锅。
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  第十九步
  19.汁足肉鲜，非常好吃。