简单版泡豇豆酸菜煸鲫鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.30 07:42

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 鱼洗净后先切去头部，再将鱼身平置于菜板上，切成3cm宽的鱼段。将鱼段用料酒、干淀粉、蛋清和盐拌匀，腌制20分钟。
• 第二步
  2. 将泡豇豆切成1cm长小段。酸菜切碎末。香菜切5cm长段。
• 第三步
  3. 油入炒锅大火烧热至微微冒烟（九成热），将鱼块一段一段入锅炸至飘起（过程中要翻面）后，改小火慢炸至金黄色捞出沥干油分备用。
• 第四步
  4. 锅内留1汤匙（15ml）油，小火丢入花椒、干辣椒炸香。再改大火放入蒜蓉、葱花、姜末、煸炒出香味。接着放入泡豇豆段和酸菜末，加糖继续煸炒2分钟。
• 第五步
  5. 将炸好的鲫鱼段入锅同炒5分钟后，调入鸡精，撒上香菜即可。

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包含食材

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