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椒盐芝麻烧饼
椒盐芝麻烧饼

椒盐芝麻烧饼

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.13 11:27

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主料

  • 面粉 :300g
  • 干酵母 :10g
  • 芝麻酱2汤匙
  • 白芝麻 :20g
  • 花椒粉 :15g
  • 盐 :10g
  • 鸡蛋1枚

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 用250ml温水(不超过35℃)溶化干酵母,然后加入到面粉中并搅拌均匀,再把面粉揉成面团,揉按到面团中没有干面粉即可。把面团用湿屉布或保鲜膜盖好,放在室温下发酵1个半小时。
  • 第二步
    2. 取一个容器放入芝麻酱和少许温水,用汤匙一边搅拌一边沿着碗壁研磨芝麻酱,如果觉得过稠可以再加一些水继续搅拌,直到把芝麻酱搅拌成稀糊状。
  • 第三步
    3. 在稀释过的芝麻酱中加入盐和花椒粉搅拌均匀。
  • 第四步
    4. 面团发酵好后(面团里出现大量蜂窝),在案板上撒上薄面,然后反复揉按面团至光滑。
  • 第五步
    5. 在案板上把面团按扁,然后用擀面杖擀成一张约3mm厚的大面片,把调好的芝麻酱汁洒在面片上,用汤匙抹平,再把面片从一端开始卷起来,卷成一个筒状。
  • 第六步
    6. 用刀把卷好的“面筒”切成5cm宽的小剂儿,取一个小剂儿把两边切口向下翻转,在底部包住,这时注意不要让芝麻酱汁漏出来。
  • 第七步
    7. 把处理过的小剂儿用双手搓圆,然后在案板上按成小饼的形状,制成椒盐烧饼坯整齐地码入涂过油的烤盘,码的时候中间留一定的空间,防止烤制的时候胀发粘连。
  • 第八步
    8. 鸡蛋在碗中打散,在码好的椒盐烧饼坯上刷少许蛋液,然后撒上白芝麻。烤箱用170℃预热10分钟,然后放入椒盐烧饼坯,用上下火烘烤20分钟即可。

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