棋格饼干

具体步骤

• 第一步
  1. 黄油软化，加入糖粉，搅拌均匀.（这次买的总统牌无盐黄油，在包装皮上印有刻度，不用称量就可以把黄油分成20克的小块，很方便）；
• 第二步
  2. 向黄油里一点点加入鸡蛋，搅拌均匀，每次搅拌至融合再加下一次；
• 第三步
  3. 将搅拌好的黄油分成两分；
• 第四步
  4. 取160克低筋面粉过筛后，倒入一份黄油中；
• 第五步
  5. 用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，制成原味面团；
• 第六步
  6. 取150克低粉和10克可可粉过筛后，加入另一份黄油中，同上步骤做成可可面团；
• 第七步
  7. 把两个面团放入冰箱冷藏30分钟；
• 第八步
  8. 取出冷藏后变得干爽的原味面团，放在案板上，
• 第九步
  9. 擀成厚度约0.8cm的长方形，放冰箱冷冻20分钟至面团变硬；
• 第十步
  10. 同样将可可面团也擀成同样大小的厚度约0.8cm的长方形，
• 第十一步
  11. 放冰箱冷冻20分钟至面团变硬；
• 第十二步
  12. 取出变硬的面片，在中间抹一层蛋液，使面片紧紧贴合；
• 第十三步
  13. 1将贴合好的面片切成0.8cm宽的长条；
• 第十四步
  14. 1在一根长条的横切面上刷上鸡蛋液作为粘合剂，
• 第十五步
  15. 取另外一根长条，交错方格粘在抹好蛋液的长条上；
• 第十六步
  16. 1依此类推，交错粘好8根长条，（你也可以只粘贴一次，做成小棋格）；
• 第十七步
  17. 1将粘贴好的面团切成0.8cm厚的饼干坯，摆入烤盘；
• 第十八步
  18. 1烤箱预热180度，18-20分钟即可；
• 第十九步
  19. 1饼干刚烤完时不酥，放凉后才会酥脆，若还不酥脆，可再烤制一会。