奶酪排包

具体步骤

• 第一步
  1. 奶酪酱的做法：
• 第二步
  2. 材料：奶油奶酪150克，细砂糖50克，牛奶三小匙，奶粉5大匙。
• 第三步
  3. 室温软化奶油奶酪，加入细砂糖拌均，加入牛奶拌均，加入奶粉拌均。
• 第四步
  4. 将所以材料拌均，做好后就是奶酪酱。
• 第五步
  5. 烫种原料：
• 第六步
  6. 制作烫种：将黄油切成小块，加入热水，煮至沸腾，然后加入高粉和细砂糖，搅拌均匀，揉成团。放凉后表面抹油，放冰箱冷藏18~24小时。
• 第七步
  7. 高粉225克、细砂糖36克、水102克、盐3克、酵母5克、全蛋30克、奶粉12克以及回温的烫种掰成小块放入面包机里。
• 第八步
  8. 启动“发面团”程序将材料揉至扩展阶段。
• 第九步
  9. 盖上面包机盖子或将面团放温暖处进行基础发酵。
• 第十步
  10. 面团发酵到原来的2倍大，手沾高粉插入，小洞不回缩，基础发酵结束。
• 第十一步
  11. 将面团取出，光滑面向下，对折，双手按压排气然后将面团分成若干等份，滚圆。
• 第十二步
  12. 滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
• 第十三步
  13. 松弛好的面团擀成长椭圆形。
• 第十四步
  14. 翻成后中间放上奶酪酱。
• 第十五步
  15. 两边捏紧，略整成长条形。
• 第十六步
  16. 排入烤盘，放入烤箱进行最后发酵。（烤箱预热100度，在烤箱中底放一碗热水以增加湿度）
• 第十七步
  17. 1最后发酵结束，表面刷蛋液。
• 第十八步
  18. 1烤箱预热180度的烤箱，中层，上下火，烤15分钟左右。