香甜松软奶酪排包

具体步骤

• 第一步
  中种里的材料揉成均匀的面团。放冰箱里冷藏17个小时左右。（我是前一天晚上揉好，隔天晚上拿出来做）
• 第二步
  取出中种撕成小块，加入主面团里除黄油以外的材料搅拌。揉面档揉成团，换搅拌档。
• 第三步
  差不多一个揉面程序后，面团不粘手略有筋度时加入黄油。继续搅拌档至出膜。（嗯，出大片的膜就好了，不用纠结手套膜，当然啦，要出手套膜也行）
• 第四步
  取出滚圆。面团表面用喷雾瓶喷水（也可以盖个保鲜膜或盆）。静置醒发30分钟
• 第五步
  醒发完成后排气，面团分割约60克/个。分别滚圆。喷上水雾松弛10-15分钟奶酪
• 第六步
  松弛好的小面团整形好摆入烤盘。
• 第七步
  进行二发，这个又忘记拍图了。大约45分钟。（二次发酵温度38度左右。现在天热，我是直接室温发酵的）
• 第八步
  烤箱预热180度。二发好后，表面喷好水雾，入烤箱。20分钟后出炉。（烤箱温度和时间可按经验自行调节）