美食派虎皮凤爪

具体步骤

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  第一步
  1.鸡爪对半切开，充分解冻后洗净沥干水分。
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  第二步
  2.蒜瓣切末。
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  第三步
  3.锅中热油，烧至七成热时，放入鸡爪炸。
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  第四步
  4.将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油。
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  第五步
  5.炸好的鸡爪放入事先准备好的冰水中浸泡最少1小时。
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  第六步
  6.将泡发起皱的鸡爪捞出沥干水分。
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  第七步
  7.洗锅热油，小火放豆瓣酱和干红辣椒末炒出红油。
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  第八步
  8.转中火，放入蒜末、豆豉、盐、糖、五香粉、老抽、蚝油、米酒炒一下，加水煮开。
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  第九步
  9.将鸡爪倒入。
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  第十步
  10.生粉用水化开兑入锅中拌匀煮开收汁。
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  第十一步
  11.盛入碗中淋麻油，蒸二十分钟即可。